10 Vis- en Vleestrends

Voor restaurants is het dagelijkse kost; welk stukje vis of vlees leg ik op de klanten hun bord?
Laat je inspireren door de 10 vlees- en vistrends 2010.

10 VLEESTRENDS:
1. Dierenwelzijn
2. Duurzaamheidsdilemma: Schaalvergroting van Scharrelvleesproductie
3. De herwaardering van het karkas
4. Topchefs zetten de trend
5. Minder maar beter
6. Herkomst op de menukaart
7. Kweekvlees
8. Insecten
9. Powermeat
10. Dry aging, kwaliteitsvlees