Rode poon = Vis van het jaar

De rode poon, ook wel bekend als de knorhaan, is verkozen tot de 'Vis van het jaar'. 'Een onderschatte, weinig bekende maar erg lekkere en goedkope vis', zegt topchef Filip Claeys.
Weinig kans dat hij bij u thuis ooit op het bord is gekomen: de rode poon is door de Vlam uitverkoren tot vis van het jaar. De vis wordt ook 'knorhaan' of 'rouget' genoemd, maar hij maakt amper 0,8 procent uit van de totale visconsumptie in Vlaanderen.

10 Vis- en Vleestrends

Voor restaurants is het dagelijkse kost; welk stukje vis of vlees leg ik op de klanten hun bord?
Laat je inspireren door de 10 vlees- en vistrends 2010.

10 VLEESTRENDS:
1. Dierenwelzijn
2. Duurzaamheidsdilemma: Schaalvergroting van Scharrelvleesproductie
3. De herwaardering van het karkas
4. Topchefs zetten de trend
5. Minder maar beter
6. Herkomst op de menukaart
7. Kweekvlees
8. Insecten
9. Powermeat
10. Dry aging, kwaliteitsvlees