Duurzaam in de horeca!

Guidea plaatste tijdens de Horeca Expo 2011, 'duurzamer werken in de horeca' in de kijker.

De term duurzaamheid duikt overal op, ook in de horeca! Duurzaam is trendy. Gasten vinden het steeds belangrijker. Of je nu in een hotel, restaurant, café of fastfoodzaak werkt.

Onthoud: duurzaam werken rendeert

Duurzaamheid is een breed begrip, maar heeft te maken met een goede bedrijfsvoering. Er zijn vier domeinen waarop je acties kan ondernemen:

Amerikaanse Restaurants/Menu & Drank tendensen 2010

De "hotste" VS Restaurant Menu Trends in 2010: uit de jaarlijkse enquête van de National Restaurant Association's van meer dan 1.800 professionele chef-koks, allen leden van de American Culinary Federatie, blijkt dat lokaal geproduceerde, duurzaamheid en lokaal geteelde voeding de toonaangevende culinaire concepten zijn van 2010, zowel aantrekkelijk voor restaurant exploitanten als voor de consumenten. De boodschap is zeker ook relevant voor horeca professionals in Europa.

In 2009 ondervraaagde de Vereniging 1854 chef-koks die lid zijn van de American Culinary Federatie.