Duurzaam in de horeca!

Guidea plaatste tijdens de Horeca Expo 2011, 'duurzamer werken in de horeca' in de kijker.

De term duurzaamheid duikt overal op, ook in de horeca! Duurzaam is trendy. Gasten vinden het steeds belangrijker. Of je nu in een hotel, restaurant, café of fastfoodzaak werkt.

Onthoud: duurzaam werken rendeert

Duurzaamheid is een breed begrip, maar heeft te maken met een goede bedrijfsvoering. Er zijn vier domeinen waarop je acties kan ondernemen:

Deelnemen aan OVAM's afval-analyse?

In het kader van het vervolledigen van haar biomassa-inventaris, voert de Openbare Vlaamse Afvalstoffenmaatschappij (OVAM) momenteel een onderzoek naar het organisch-biologisch afval in de horeca. Hiervoor is OVAM nog steeds op zoek naar horeca-uitbaters die een sorteeranalyse willen laten uitvoeren.

Eten boven wormen

Hoe lekker kunt u eten, met het idee dat u bovenop 200.000 krioelende wormen zit? Het klinkt misschien onsmakelijk, maar de gasten van restaurant Red Feather Lounge in Idaho, de VS, hebben nergens last van. Terwijl zij op hun eten kauwen, maken wormen in de kelder compost van de resten eten die overblijven. Eigenaar Dave Krick vindt dat hij eindelijk een goede manier gevonden heeft om van zijn afval af te komen. En hij denkt zelfs wat geld te verdienen met zijn wormen.
Trend in groen