Nieuw beste restaurant ter wereld: Noma (Kopenhagen)

Deens restaurant Noma zet enkel lokale en seizoensgebonden ingrediënten op kaart.

Langoustines in zeewater als starter, muskusos met onrijpe vlierbessen als hoofdgerecht en geroosterde biet als dessert. Het op lokale en seizoensgebonden producten gefocuste Deense restaurant Noma sleepte maandag de titel 'Beste restaurant ter wereld' in de wacht. Verrassend. Inspiratie en ingrediënten haalt kok René Redzepi, amper 32, immers voornamelijk uit de Scandinavische bossen.