Culinaire G9 schrijven manifest over de keuken van de toekomst

Negen van 's werelds beste koks hebben een manifest geschreven over hoe de topchefs van morgen de culinaire wereld kunnen verbeteren. 'We dromen van een toekomst waarin sociaal verantwoordelijke topchefs bijdragen aan een duurzame samenleving', klinkt het in een open brief. Die is het resultaat van een vergadering van de 'culinaire G9'.

Nieuw beste restaurant ter wereld: Noma (Kopenhagen)

Deens restaurant Noma zet enkel lokale en seizoensgebonden ingrediënten op kaart.

Langoustines in zeewater als starter, muskusos met onrijpe vlierbessen als hoofdgerecht en geroosterde biet als dessert. Het op lokale en seizoensgebonden producten gefocuste Deense restaurant Noma sleepte maandag de titel 'Beste restaurant ter wereld' in de wacht. Verrassend. Inspiratie en ingrediënten haalt kok René Redzepi, amper 32, immers voornamelijk uit de Scandinavische bossen.