10 Vis- en Vleestrends

Voor restaurants is het dagelijkse kost; welk stukje vis of vlees leg ik op de klanten hun bord?
Laat je inspireren door de 10 vlees- en vistrends 2010.

10 VLEESTRENDS:
1. Dierenwelzijn
2. Duurzaamheidsdilemma: Schaalvergroting van Scharrelvleesproductie
3. De herwaardering van het karkas
4. Topchefs zetten de trend
5. Minder maar beter
6. Herkomst op de menukaart
7. Kweekvlees
8. Insecten
9. Powermeat
10. Dry aging, kwaliteitsvlees

Amerikaanse Restaurants/Menu & Drank tendensen 2010

De "hotste" VS Restaurant Menu Trends in 2010: uit de jaarlijkse enquête van de National Restaurant Association's van meer dan 1.800 professionele chef-koks, allen leden van de American Culinary Federatie, blijkt dat lokaal geproduceerde, duurzaamheid en lokaal geteelde voeding de toonaangevende culinaire concepten zijn van 2010, zowel aantrekkelijk voor restaurant exploitanten als voor de consumenten. De boodschap is zeker ook relevant voor horeca professionals in Europa.

In 2009 ondervraaagde de Vereniging 1854 chef-koks die lid zijn van de American Culinary Federatie.

Online inspiratie magazine

Op www.foodinspiration.nl kan je via een online bladerbaar magazine over allerlei nieuwigheden op de hoogte gehouden worden. Met vaste rubrieken als “crossing borders”, “inspiring openings” & “foodfun” is het e-zine een ideale en leuke manier om maandelijks de nieuwste trends in horeca-land te ontdekken.