2 restaurants die 1 keuken delen de toekomst van de restaurantsector?

Dat schrijft het Amerikaanse Masslive.com. Het concept is op zich niet nieuw. Zo hebben grote hotels in steden bijvoorbeeld vaak één centrale keuken, terwijl ze verschillende restaurants hebben en natuurlijk ook roomservice bieden.

Fastservice
Volgens Masslive.com lijkt de restaurantsector het idee van 1 keuken delen nu op te pikken. In de fastservicesector bijvorbeeld is Yum! Brands ermee gestart. Dit houdt in dat gasten van Taco Bell en KFC vanuit één keuken worden bediend, terwijl het toch 2 er verschillende concepten zijn.

Culinaire G9 schrijven manifest over de keuken van de toekomst

Negen van 's werelds beste koks hebben een manifest geschreven over hoe de topchefs van morgen de culinaire wereld kunnen verbeteren. 'We dromen van een toekomst waarin sociaal verantwoordelijke topchefs bijdragen aan een duurzame samenleving', klinkt het in een open brief. Die is het resultaat van een vergadering van de 'culinaire G9'.

1 op 3 schoolkeukens gebuisd voor hygiëne

Dertig procent van de schoolkeukens is gebuisd bij de hygiënecontroles van het Federaal Voedselagentschap (FAVV). Dat is 12 procent meer dan in 2006. "De inbreuken gaan van gebrek aan persoonlijke hygiëne tot een foute bewaarmethode van de producten", zegt Lieve Busschots van het FAVV.

Een huwelijk van ingrediënten

Op www.foodpairing.be heb je als kok een onuitputtelijke bron aan mogelijkheden om vanuit een ingrediënt verder te combineren.