Trend: nieuwe nostalgie

Vernieuwen zonder te breken met het verleden. Daar draait het om bij nieuwe nostalgie. Eén van de steden waar horecaondernemers de sloophamer in karakteristieke panden durven te zetten is Gent. 

DE VITRINE
In een voormalige beenhouwerij opent Kobe Desramaults restaurant de Vitrine. De naam is een knipoog naar het glazen straatje - de rosse buurt van Gent - om de hoek.