Nieuwe trend: Casualisation

Casualisation.
Zo noemen we de trend dat restaurants – zelfs die op het allerhoogste niveau – het classicisme hebben afgezworen. Bij vrijwel geen enkel nieuw restaurant vind je nog de statussymbolen van weleer. Velours gordijnen, mahoniehout en strak ingedekt wit linnen maken plaats voor open, lichte interieurs en een gastvrije - meer relaxte – bejegening. 

Trend: nieuwe nostalgie

Vernieuwen zonder te breken met het verleden. Daar draait het om bij nieuwe nostalgie. Eén van de steden waar horecaondernemers de sloophamer in karakteristieke panden durven te zetten is Gent. 

DE VITRINE
In een voormalige beenhouwerij opent Kobe Desramaults restaurant de Vitrine. De naam is een knipoog naar het glazen straatje - de rosse buurt van Gent - om de hoek.