1°. “Sinds 1 januari 2010 kunnen restaurant- en cateringdiensten, m.u.v. het verschaffen van dranken, genieten van het verlaagde btw-tarief van 12 pct.”

2°. “De exploitant van een inrichting waar regelmatig maaltijden worden verbruikt, moet vanaf 1 januari 2013 een vereenvoudigde factuur uitreiken d.m.v. een geregistreerd kassasysteem waaraan een module (de zgn. ‘black box’) is gekoppeld.”

Deze beide maatregelen zullen de komende jaren een enorme impact hebben op uw bedrijfsvoering.
Enerzijds komt er dankzij de btw-verlaging extra cash-ruimte vrij. Met name 9% op de omzet ‘food’. Het zal zaak worden om dit vrijgekomen budget op een verstandige en zinvolle wijze te investeren in uw onderneming.
Immers, vanaf 2013 zullen, door de invoering van het elektronisch kassasysteem en de koppeling van de zogenaamde ‘black box’, alle omzetten en alle kosten netjes aangegeven moeten worden.
De btw-verlaging zal in vele gevallen niet volstaan om deze transitie te maken. Bijkomende maatregelen zullen dus genomen moeten worden indien u de onderneming die u vandaag uitbaat ook na 2013 op een rendabele, én correcte, wijze wil uitbaten.

Eén zaligmakende toverformule bestaat er hiervoor niet.
Integendeel, indien u deze transitieperiode wilt doorstaan, zult u voor uw onderneming een actieplan moeten ontwikkelen. In dit actieplan zult u maatregelen moeten opnemen die de omzet (lees: de marge) verhogen. Assortimentoptimalisatie en een evenwichtig prijsbeleid zijn hierbij wellicht de ‘key words’.
Daarnaast zullen ook kostenbesparende en efficiëntie-verhogende maatregelen onontbeerlijk zijn. Investeren in technologie, innovatie en administratie zijn hierbij de sleutels tot succes.

Een dergelijke fundamentele wijziging van de bedrijfscultuur kan enkel lukken mits een goede voorbereiding en, belangrijker nog, een goede communicatie met alle betrokken partijen: de ondernemer, de boekhouder, de medewerkers, het sociaal secretariaat, de leveranciers en, last but not least, de gasten.

De boodschap is dus duidelijk: 2013 is het jaar nul! Wie vanaf vandaag de uitdaging aangaat door alle facetten van zijn bedrijfsvoering in vraag te stellen, zal voldoende gewapend aan de start verschijnen. Wie achterover leunt en afwacht, zal in 2013 met een kater wakker worden.