Met een versleten spiegel of een pak vervallen koffie zijn in restaurant Cuba Libre zaakjes te doen. De uitbater neemt de ouwe rommel van zijn klanten graag aan en doet in ruil iets van de rekening af. "En nu hebben we ook het klusjesmenu: wie de afwas doet en zelf afruimt, krijgt 5 euro korting", zegt Viktor Terpstra. De anti-crisisaanpak wérkt: het restaurant zit nu elke avond zo goed als vol.

Wij hebben in Brussel een restaurant waar je als klant zelf bepaalt hoeveel je voor je maaltijd wil betalen. In Nederland gaan ze de crisis te lijf met het onderhandelings- en het klusjesmenu. Het loont om de zolder op te ruimen voor je een bezoek brengt aan het restaurant Cuba Libre in het plaatsje Vijlen, bij het Drielandenpunt in Nederlands-Limburg. De uitbater neemt echt alles aan. "Op woensdag 4 maart van vorig jaar zaten er aan amper twee tafeltjes in de zaak klanten. Veel te weinig. De crisis deed zich voelen. We moésten iets doen", zegt Terpstra.<!--?xml:namespace prefix = o /-->

 

 

Een eerste actiemiddel tegen de crisis was het crisismenu: een bananensoepje, een gehaktschotel en een tiramisu voor tien euro. "En dan zijn we gestart met het onderhandelingsmenu. Normaal kost dat 35 euro maar in ruil voor een bijdrage in natura gaat er wat van af. Het idee sloeg aan. De klanten kwamen met van alles en nog wat aanslepen. Het leek wel alsof plots iedereen zijn zolder had opgeruimd."

 

Een tv-toestel leverde een korting van 10 euro op, een servies espressokopjes maakte al 25 euro verschil. Klanten daagden op met een spiegel, een pak Douwe Egberts waarvan de vervaldatum al lang gepasseerd was, of een staande lamp. "Het meest waardevolle voorwerp dat we 'onderhandelden', was een antieke amulet. Die klant heeft 50 procent korting gekregen", lacht Terpstra.

 

De onderhandelingen verliepen niet altijd even vlot, geeft de zaakvoerder toe. "Sommigen wilden echt het onderste uit de kan halen. Om eruit te geraken, trakteerde ik dan wel eens op extra frieten of een likeurtje bij de koffie. Ik geef toe dat ik er zelf goed bij gevaren ben. Een jaar lang heeft mijn zaak toch minstens halfvol gezeten, terwijl er voordien slechts één of twee tafeltjes bezet waren."

 

 

Intussen groeide de stapel rommel in het restaurant wel aan. "Tijd om ook mijn zolder leeg te maken", lacht Terpstra. Daarom gaat hij morgenavond de zowat 50 natura-prijzen veilen voor het goede doel. En in Nederlands-Limburg is een goed doel... het jeugdcarnaval. "Wel vervelend, nu er zoveel acties voor Haïti worden georganiseerd. Ik hoop dat de jongens van het carnaval de helft of alles aan Haïti zullen schenken. Hoeveel het gaat opbrengen? Géén idee. Misschien 100 euro, misschien 2.000." Op de veilingavond kunnen de gasten alweer een speciaal menu krijgen. Van elke rekening gaat 5,55 euro naar de hulpacties voor Haïti.

 

Terpstra herneemt intussen een andere klassieker van zijn kaart: het klusjesmenu. Wie een handje toesteekt in de zaak, krijgt korting. "Ik had elke woensdag een groepje jongeren die zelf opdienden, afruimden en de vaat deden. Ze kregen 5 euro korting per persoon. En een dame die de zaakvoerder een zoen geeft, mag van mij ook 2,50 euro van zijn rekening afdoen."

 

Rudivanbeek - Het Laatste Nieuws - 19/01/2010

www.restaurantcubalibre.nl