Blog

Combi Italiaanse wijn en boekenbar

25-01-2012

 De combi koffiehuis-boekenwinkel kenden we al, maar een wijnbar annex cultuurwinkel? Om dat te bedenken moet je een Italiaan zijn. Het concept van de boekenbar Piola.Libri is gedurfd: een winkel die exclusief Italiaanse boeken en films verkoopt, in een oenotheek waar authentieke Italiaanse snacks worden opgediend. In de Europese wijk, natuurlijk.

Hoe toegankelijk is jouw horecazaak

25-01-2012

Iedereen gaat graag eens op stap. Zo ook mensen met een beperking, bv. slechtziende, een rolstoelgebruiker, personen met het syndroom van Down of gehoorproblemen.
Een bezoek aan de horeca hoort daarbij. Helaas zijn heel wat restaurants en cafés slechts gedeeltelijk of zelfs helemaal niet toegankelijk voor mensen met een beperking. Daarnaast zijn horecazaken vaak niet goed toegankelijk voor leveranciers, (groot)ouders met kleine kinderen of ouderen.

Zee van Kwaliteit

25-01-2012

 Dit project richt zich naar toeristische ondernemers aan de Vlaamse kust. De doelstelling van het project is om deze ondernemers te ondersteunen bij het werken aan de kwaliteit van hun dienstverlening.

In 2010 en 2011 kregen al 82 horecaondernemingen het Q-label. Momenteel streven opnieuw zo’n 50 bedrijven naar het Q-label.

Food = science

23-01-2012

 Geef een team nieuwsgierige wetenschappers en koks een high speed camera in handen en je krijgt pure eye candy. Het team achter Modernist Cuisine gebruikt een camera die tot 6.200 frames per seconde filmt om kookprocessen tot in microscopisch detail vast te leggen. Wetenschappelijk onderzoek laat wederom zien dat het resultaat soms episch mooie beelden kan opleveren. Food inspiration selecteerde de vier mooiste video's waar je toch even stil van wordt.
Bekijk Popcorn, Olie op houtskool, Melk in koffie en Leidenfrost effect.

Rode poon = Vis van het jaar

19-01-2012

De rode poon, ook wel bekend als de knorhaan, is verkozen tot de 'Vis van het jaar'. 'Een onderschatte, weinig bekende maar erg lekkere en goedkope vis', zegt topchef Filip Claeys.
Weinig kans dat hij bij u thuis ooit op het bord is gekomen: de rode poon is door de Vlam uitverkoren tot vis van het jaar. De vis wordt ook 'knorhaan' of 'rouget' genoemd, maar hij maakt amper 0,8 procent uit van de totale visconsumptie in Vlaanderen.

Pop-up Winterbar Bodega

19-01-2012

De eerste en hotste pop-up Winterbar in België.
Vanaf 5 januari tot aan de start van de krokus/ski-vakantie.

Bodega Winterbar is een luxueuze plek met een warm en gezellig restaurant.
Daarnaast geeft de binnen/buitenbar een ongedwongen open gevoel dankzij het prachtige zicht op de schelde aan de Waagnatie.

Bodega Winterbar staat voor gezellig samenzijn:
trefwoorden zijn glühwein, jenever, vuurkorven, erwtensoep, raclette, fondue,...

Brusselicious 2012: onze hoofdstad in het teken van gastronomie en het goede leven

17-01-2012

Brusselicious draait niet enkel rond voorspelbare thema's zoals chocolade, bier en frieten.

Trek bijvoorbeeld door brussel met themaplannen zoals 'het zoete Brussel', 'de markt proeven', 'de wereldkeuken'. En ontdek de andere winkels en de andere marktjes.

Woon in maart de Europese finale bij van de Bocuse d'or op 20 en 21 maart in Brussels Expo.

IceWizard wint Horecava Innovation Award 2012

10-01-2012

De IceWizard won de Horecava Innovation Award. IceWizard introduceerde in 2011 een nieuwe vorm van fondue: gasten kunnen met dit concept ijs-tapas maken in stikstof van minus 196 graden C. Je haalt vers fruit door fruit- of chocodips en houdt dat vervolgens 5 seconden in de goed geïsoleerde IceFondue-pan met stikstof. De jury roemt het innovatieve karakter van het concept, dat sterk inspeelt op de trend van beleving in de horeca.

Hippe espressobars duiken overal op in Belgische steden

10-01-2012

Een wit kopje op een schoteltje. Slappe koffie, een mignonette van Côte d'or, suiker en een Nutroma-melkje. Eventueel een koekje. Zo kent de Belg zijn koffie. Maar nu schieten overal hippe espressobars als paddestoelen uit de grond. En daar wordt een heel ander soort zwart goud uit de machines geperst.

Nieuwe trend: Casualisation

08-12-2011

Casualisation.
Zo noemen we de trend dat restaurants – zelfs die op het allerhoogste niveau – het classicisme hebben afgezworen. Bij vrijwel geen enkel nieuw restaurant vind je nog de statussymbolen van weleer. Velours gordijnen, mahoniehout en strak ingedekt wit linnen maken plaats voor open, lichte interieurs en een gastvrije - meer relaxte – bejegening.