De heffing van het Federaal Agentschap voor Voedselveiligheid (FAVV), die de komende weken bij duizenden voedingszaken en horecabedrijven in de bus zal vallen, ligt beduidend hoger dan in 2009. "De duizenden bedrijven die hun voedselveiligheid niet lieten auditeren door gecertifieerde keurders zullen wellicht een kleine 100 euro meer moeten betalen", aldus Christine Mattheeuws van het Nationaal Secretariaat voor Zelfstandigen.

Ieder jaar krijgt elke schakel in de voedselketen een heffing in de bus van het FAVV. Het bedrag is afhankelijk van de grootte van het bedrijf, en sinds dit jaar ook van het feit of de bakker, slager, café- of restauranthouder een audit liet uitvoeren. Zo'n audit kost een onderneming van minder dan twintig werknemers tussen 275 en 650 euro, maar de bedrijven die er geen lieten uitvoeren, moeten in 2010 een malus van 60 procent betalen op hun heffing. In 2011 wordt de malus naar één keer het basisbedrag opgetrokken. Zaken die wel een auditcertificaat kunnen voorleggen, krijgen 50 procent korting op hun heffing. Niet-geauditeerde bedrijven die minder dan twintig werknemers tellen, zullen daardoor 100 euro meer betalen dan hun geauditeerde collega's.

Slechts 50 op de 25.000 horecazaken hebben zo'n audit aangevraagd. Ook bij de 2.500 slagers staat de teller op 50. De 27.400 anderen krijgen dus een malus aan hun broek. "Dus ook de gecontroleerde horeca-uitbaters en slagers, waarvan respectievelijk 57 en 58 procent in orde was met de voedselveiligheid", stelt Mattheeuws. Maar het FAVV ziet vooral een tijdelijk probleem. "Velen hebben vorig jaar niet eens gemerkt dat ze 20 procent meer betaalden voor onze controles. Nu valt de prijsstijging op, krijgen we veel vragen en kunnen we ook de voordelen van het systeem schetsen. Dat een certificaat ook zorgt dat je minder vaak controleurs op bezoek krijgt, bijvoorbeeld."

De Morgen - 08/07/2010