Inspiratie Blog
Vrijdag Visdag
05-03-2010
Het Libanese restaurant Al Nafoorah in Dubai adverteert zijn vrijdags vismenu op deze op zijn minst smaakvolle wijze. Toch dit advies voor het restaurant die dit zelf ook wil uitproberen: laat de zeevruchten niet te lang rond de nek hangen, tenzij je je dame de zilte geur van een zeemeermin wil meegeven.
—Verder lezen
Kok risicoberoep?
25-02-2010
Koken op gas verhoogt risico op kanker. Uit een vergelijkend onderzoek tussen gas- en elektrische fornuizen blijkt dat de hoge temperaturen van een gasvuurtje het risico op kankerverwekkende dampen sterk vergroten. Tot dat besluit komt een groep Noorse wetenschappers. "Belangrijkste conclusie voor iedereen die in de keuken werkt: zorg voor een goede verluchting", zegt onderzoekschef Deborah Jarvis. "Wie kookt zonder dampkap, zet zijn gezondheid op het spel."
—Verder lezen
Grassap?!
22-02-2010
De consument is inmiddels gewend geraakt aan de verse sappen en salades in de horeca. Zichzelf vernieuwende concepten blijven hun assortiment updaten met verse sappen van seizoenfruit. Ook vers gesneden fruit voor onderweg is een groeier. Nu komen we aan bij de volgende fase in de health-rage: food en drinks als energizer. En dus kiezen we voor ultragezond grassap, vitamineshots en vegetable-powerboosts.
—Verder lezen
Werven via filmpje
15-02-2010
Heb je een vacature in je horecazaak? Waarom dan niet eens kiezen voor een video boodschap als alternatieve recruteringsmanier?
Het biedt je de gelegenheid om niet alleen jezelf, je team en je zaak dynamisch voor te stellen. Maar het valt vooral op tussen het standaard aanbod van vacatures en het verlaagt bovendien de drempel voor enthousiaste kandidaten om hierop in te spelen.
—Verder lezen
Sommelier = uitstervend ras
10-02-2010
Pieter Verheyde van 't Hof van Cleve werd verkozen tot sommelier van het jaar. Maar de meeste sommeliers kiezen tegenwoordig liever voor een andere baan dan wijnschenker in een veeleisend (sterren)restaurant.
'Er zijn 20.000 restaurants en we hebben 200 sommeliers 'on the field'. De situatie is dramatisch'
—Verder lezen
De Culibus
02-02-2010
De Culibus is een initiatief van de Jeunes Restaurateurs d’Europe in Nederland, ondergebracht in de Stichting Culibus. Met een enorme VIP-bus annex sterrenrestaurant-op-wielen willen de Jeunes Restaurateurs d’Europe (JRE) straks langs kinderziekenhuizen, achterstandswijken en andere plaatsen rijden waar kinderen een steuntje in de rug kunnen gebruiken.
—Verder lezen
Radio zonder SABAM kosten
29-01-2010
Michel Vanderfeesten - de man achter lokale radio FM Goud in Peer - heeft een muziekspeler gebouwd waarop enkel liedjes spelen die vrij zijn van auteursrechten.
—Verder lezen
Bellend vlak
26-01-2010
Gent wil een toegankelijke stad zijn voor iedereen, nu ook door een 'bellend vlak' voor de horeca te installeren. Mensen die slecht te been zijn of die gebruik maken van een kinderwagen of rolstoel drukken daarbij op een laag geplaatste bel. Een signaal waarschuwt iemand in het gebouw.
—Verder lezen
Crisismenu; betaal in natura
20-01-2010
Met een versleten spiegel of een pak vervallen koffie zijn in restaurant Cuba Libre zaakjes te doen. De uitbater neemt de ouwe rommel van zijn klanten graag aan en doet in ruil iets van de rekening af. "En nu hebben we ook het klusjesmenu: wie de afwas doet en zelf afruimt, krijgt 5 euro korting", zegt Viktor Terpstra. De anti-crisisaanpak wérkt: het restaurant zit nu elke avond zo goed als vol.
—Verder lezen
Filmpje "achter de coulissen" van een restaurant
15-01-2010
Op de website van Hostellerie St-Nicolas kan je via een sfeervolle film meekijken achter de schermen. Als gast krijg je alvast enorm veel bewondering voor het vele werk dat verzet wordt alvorens het eten aan tafel kan worden geserveerd.
